La sauge est une alliée au goût subtilement camphré à avoir dans une pharmacie comme une cuisine. Ses feuilles veloutées se récoltent toute l'année : elles servent en infusion, pour assaisonner certaines viandes ou en salade lorsqu'elles sont jeunes et de belle couleur. Ainsi la sauge relèvera-t-elle idéalement un rôti de porc cuit à basse température ou un agneau grillé. Elle fait aussi merveille dans des pâtes au gorgonzola.
