Recette d'espumas - page 4

110 recettes

Aiguillettes de canard aux noisettes & cacao, espuma de vitelotte au vin rouge

Plat facile 20 min 414 kcal

Ingrédients: des aiguillettes préparé une "chapelure" avec: des noisettes hachées au couteau du grué de cacao de la chapelure du cacao en poudre du sel du...

Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave

Entrée facile 20 min 392 kcal

Ingrédients: 200 g de betterave (une fois épluchées) 15 cl d'eau 1 feuille de gélatine 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou un autre de bonne qualité) 5...

Salade des fruits à la pina colada - früchtesalat mit pina colada-espuma

Dessert facile 15 min 10 min

Ingrédients: Espuma de Pina Colada 250 ml lait de noix de coco 250 ml jus d'ananas un peu de rhum blanc 3 feuilles de gélatine La marinade 50 g jus de citron...

Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version anne-sophie pic

Entrée facile 24 h 40 m 348 kcal

Ingrédients: 1) Pour l' écume: 150 g de crème 250 g de pulpe de pommes Le jus d'un citron -4 g d'agar-agar 2) Pour la crème brûlée: 100 g de foie gras frais 40...

Bouchée apéro festive à l'espuma d'avocat

Apéritif facile 20 min

Ingrédients: 2 avocats 30 cl de crème fleurette Sel Poivre 1 poignée de roquette 1 pincée de curry Oeufs de saumon 1 citron croustades (Ikéa)

Espuma d'asperges vertes sur cubes de poulet grillés

Entrée facile 10 min

Ingrédients: pour 12 verrines "Ellipse": Espumas : 200 g d'asperges vertes en bocal 200 g de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar-agar sel...

Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises

Plat facile 10 min 10 min

Ingrédients: 250 g de pommes terres épluchées, coupées en morceau et cuites à l'eau 20 mn 1 gousse d'ail épluchée et cuite en même temps que les pommes de...

Millefeuille saumon, endive & concombre, espuma d'asperge

Entrée facile 3 heures 10 min

Ingrédients: Les feuilles: feuilles de filo beurre fondu sauce soja L'espuma d'asperge: asperge 20 cl de crème liquide La garniture: Du saumon fumé du concombre...

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Espuma de potiron où la mousse aérienne qui pétille en bouche

Entrée facile 24 heures

Ingrédients: 1/2 sachet de gelée au madère Maggi Une cartouche de gaz Du potiron De la carotte

Pavé de saumon, crème d'asperge et chantilly à l'aneth

(7 votes), (3) , (700)

Plat facile 15 min 14 min

Ingrédients: 2 bottes d'asperges vertes un peu d'aneth 15 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 belle échalote finement ciselée sel, sel noir,...

Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc

(3 votes)

Entrée facile 40 min 358 kcal

Ingrédients: 250 g de fèves 150 g de petits pois 1 pincée de bicarbonate 250 g de haricots verts 250 g d'asperges un peu d'huile 2 oignons 1 cuillère à soupe...

Brochette de lotte au chorizo et crème mousseuse au safran

(2 votes), (17)

Plat facile 1 heure 704 kcal

Ingrédients: 1 chou vert 700 g de filet de lotte 10 tranches de chorizo doux 1 échalote 25 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide entière 1 pincée de safran 1...

Tajine de jarrets d'agneau, écume de ras el hanout

(1 vote), (1)

Plat moyen 20 min 3 heures

Ingrédients: 4 jarrets d'agneau, les saupoudrer d'1 cuillère à soupe de ras-el-hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle, sel, 1 pincée de sucre, 1/2 botte de...

Tartare de saint-jacques à la cébette, gelée d'agrumes et ecume iodées

(1 vote), (3)

Entrée moyen 45 min 2 min

Ingrédients: 1,5 feuille de gélatine 15 cl de jus d?orange 16 noix de Saint-jacques 1 oignon cébette 10 g de ciboulette 1 citron vert 1 cuillère à soupe de...