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Recette d'espumas - page 3

110 recettes
Recette Croustillants à l'ananas parfait glacé à la mangue et espuma passion.

Croustillants à l'ananas parfait glacé à la mangue et espuma passion.

Entrée facile 25 min 947 kcal
Ingrédients: 1 ananas 10 feuilles de brick Un peu de beurre clarifié et de l'huile Pour le parfait glacé à la mangue il vous faut : 120 g de meringue italienne...
Recette Panna cotta citronelle, croquant de chocolat et espuma de gingembre.

Panna cotta citronelle, croquant de chocolat et espuma de gingembre.

Dessert facile 15 min 792 kcal
Ingrédients: 500 ml de crème allégée 500 ml de lait écrémé 1 cuillère à café d'agar agar 4 cuillères à soupe de fructose une vingtaine de feuilles de...
Recette Soupe de courgette, espuma de parmesan

Soupe de courgette, espuma de parmesan

Plat facile 22 min 335 kcal
Ingrédients: 3 courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de bouillon de volaille 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive Sel poivre 100 g de parmesan 20 cl de...
Recette Tarte à la rhubarbe et à l'estragon destructurée espuma de chocolat blanc

Tarte à la rhubarbe et à l'estragon destructurée espuma de chocolat blanc

Dessert facile 20 min 45 min
Ingrédients: 1 botte de rhubarbe 1/2 botte de l'estragon sucre en poudre le jus 1/2 citron pour le shortbread : 40 g de beurre demi-sel 20 g de sucre en poudre...
Recette Crème de chou fleur au quinoa, espuma d'herbes fraîches

Crème de chou fleur au quinoa, espuma d'herbes fraîches

Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1/2 sachet 100 g de quinoa Pour la crème de chou-fleur : 330 400 g de chou fleur 35 g de roquefort 1/2 yaourt nature 1 petite pincée de sel Poivre...
Recette Transparence de clémentine au surimi et espuma tomato

Transparence de clémentine au surimi et espuma tomato

Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 25 cl de jus de clémentine frais 3 feuilles de gélatine 18 bâtons de surimi un peu de ciboulette fraîche ou congelée 2 clémentines Un siphon 100 g...
Recette Cassolette de moules au noilly prat et espuma au curry

Cassolette de moules au noilly prat et espuma au curry

Plat facile 20 min 1202 kcal
Ingrédients: Pour les cassolettes : 400 g de moules préparées 1 oignon 10 cl de Noilly Prat 10 cl de crème 1 jaune d'oeuf Pour l'espuma : 50 cl de crème 1...
Recette Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Entrée facile 37 min 270 kcal
Ingrédients: Espuma : 500 g de tomates 1 poivron 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de ricotta 5 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'agar agar 1 cuillère à...
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Recette Souris d'agneau confite, espuma à l'estragon

Souris d'agneau confite, espuma à l'estragon

Plat facile 20 min 2 heures
Ingrédients: 2 belles souris d'agneau 2 poignées de gros sel 500 g de saindoux 500 g de haricots demi-sec 1 petit oignon 2 clous de girofle 1 petite carotte 3...
Recette Légumes verts en coque de pain, espuma de mayonnaise légère

Légumes verts en coque de pain, espuma de mayonnaise légère

Entrée facile 25 min 45 min
Ingrédients: 3 tranches de pain de mie (complet) Beurre légumes verts (asperges, haricots verts, fèves, petits pois) 1 oeuf 10 cl d'huile 5 cl de bouillon de...
Recette Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Entrée facile 10 min 6 min
Ingrédients: 5 tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique herbes de provence ciboulette 1 cuillère à soupe de paprika...
Recette Verrine à l'espuma de mangue (5 points)

Verrine à l'espuma de mangue (5 points)

Autre facile 15 min 10 min
Ingrédients: 1 boîte de mangue (425 ml) 1, 5 feuille de gélatine le jus d'1/2 orange 4 biscuits de Reims 1 Fjord
Recette Verrine à la rhubarbe et à l'estragon - espuma au chocolat blanc selon anne-sophie pic

Verrine à la rhubarbe et à l'estragon - espuma au chocolat blanc selon anne-sophie pic

Dessert facile 15 min 20 min
Ingrédients: L'espuma au chocolat blanc: 150 g de chocolat blanc 25 cl lait demi-écrémé 25 cl de crème fraîche épaisse 5 g de sucre La compote de rhubarbe: 600...
Recette Pommes caramélisées au baileys et son espuma aux carambars

Pommes caramélisées au baileys et son espuma aux carambars

Dessert facile 10 min 10 min
Ingrédients: 4 pommes Golden 50 cl de crème liquide 10 carambars 3 feuilles de gélatine alimentaire 8 Palets Breton 20 g de beurre salé 4 cuillères à soupe de...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm.recettes festives #7

Huîtres et espuma nuoc-mâm.recettes festives #7

Entrée facile 12 min 249 kcal
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres 15 cl d'huile d'olive 15 cl d jus de citron 10 cl de nuoc-mâm 150 g de sucre en poudre (1 cuillère à café d'Hermesetas ) 3...
Recette Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard

Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard

Entrée facile 15 min 30 min
Ingrédients: 2 courgettes moyennes 500 g de moules de bouchot 5 cl vin blanc sec 3/4 l de bouillon de légumes bio 20 cl crème légère 2 échalotes thym, laurier,...
Recette Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

Espuma de roquefort sur lit de pomme-poire

Dessert facile 10 min 5 min
Ingrédients: 20 cl de crème fraîche liquide 1/2 boîte de roquefort (les "triangles") une pomme une poire quelques pignons de pin un siphon à chantilly
Recette Melonen - espuma de melon

Melonen - espuma de melon

Dessert facile 30 min 96 kcal
Ingrédients: un bon melon un peu de sucre du Pineau de Charente blanc 2 feuilles de gélatine
Recette Asperges grillées avec espuma de parmesan - gegrillter spargel mit parmesan-espuma

Asperges grillées avec espuma de parmesan - gegrillter spargel mit parmesan-espuma

Apéritif facile 20 min 101 kcal
Ingrédients: des asperges 70 - 90 g de Parmesan
Recette Variations des fraises avec l'espuma de yaourt - erdbeervariationen mit joghurt-espuma

Variations des fraises avec l'espuma de yaourt - erdbeervariationen mit joghurt-espuma

Dessert facile 13 heures
Ingrédients: 400 g de yaourt grec ( ou un autre, dans ce cas, ajoutez un peu de crème...) sucre vanillé 2 feuilles de gélatine si on veut, un peu de liqueur...
Recette Ziegenkäse- espuma de chèvre

Ziegenkäse- espuma de chèvre

Apéritif facile 20 min 499 kcal
Ingrédients: 100 ml lait 250 g chèvre frais 3 blancs d’oeuf un peu d'huile d'olive sel poivre espelette épinard huile d'olive.
Recette Espuma d'asperge au sel viking (verrine)

Espuma d'asperge au sel viking (verrine)

Entrée facile 15 min 25 min
Ingrédients: des queues 10 cl de crème liquide froide 10 g de gélatine express un peu de Sel Viking de sel de Guérande et de poivre
Recette Espuma de riz au lait, mangue et coriandre

Espuma de riz au lait, mangue et coriandre

Dessert facile 45 min 346 kcal
Ingrédients: Pour 4 verres: 75 g de riz arborio 3/4 de litre de lait Une gousse de vanille 30 g de sucre Une belle mangue 1/2 botte de coriandre fraîche
Recette Espuma d'avocat aux crevettes épicées

Espuma d'avocat aux crevettes épicées

Autre facile 15 min 387 kcal
Ingrédients: Espuma d'avocat: 500 g d'avocats bien murs 400 g de crème fraîche liquide 50 ml de jus de citron 2 cuillères à soupe de ketchup sel et poivre 2...


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