Fromage AOC, originaire de l'Aube, le Chaource est un fromage connu depuis le 14ème siècle. Il accompagne de savoureuses recettes auxquelles il apporte sa saveur fruitée. Le Chaource étonne en brochettes de Saint-Jacques cuites au grill et plus encore en glace servie, au fromage, accompagnée d'une salade. Le Chaouce entre, plus traditionnellement, dans la recette de la gratinée d'andouillette ou des beignets de cervelle.
Au pays du vin et des 365 sortes de fromages, les alliances sont infinies, et noblesse oblige, en France on adore le vin et le fromage. Petit guide pour ne pas être pris en flagrant délit d'ignorance des us et coutumes gastronomiques.
