Ingrédients: Farce : 200 g de blanc de poulet 1 blanc d'oeuf 25 cl de crème liquide ½ cuillère à café de vanille en poudre Sel pyramide et poivre noir de Kampot...
Ingrédients: 100 g de beurre mou 10 g pour le moule 100 g de sucre 100 g de farine 2 gros oeufs 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de...
Ingrédients: 2 magrets de canard 200 g de foies de volaille 200 g de chair à saucisse 2 oeufs 50 g de crème épaisse 3 tranches de pain de mie trempées dans du...
Ingrédients: 2 bon steak 50g de pistaches concassée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de ketchup 3-4 cuillères à soupe de porto sel et poivre
Ingrédients: 1 foie gras de canard cru de 500 g 1 cuillère à soupe d'alcool (porto, madère, cognac) 10 g de sel (20 g par kilo) 2 pincées de poivre (5 g par kilo)
Ingrédients: 2 faisans un peu de Porto blanc des échalotes ciselées un peu de romarin laurier du sel poivre et espelette foie gras sel poivrez Espelette chair...
Ingrédients: 1 bâton de cannelle émietté ½ cuillère à café de clous de girofles moulus ½ cuillère à café de noix de muscade moulue 1 gousse de vanille 1 orange...
Ingrédients: 25 cl de crème fleurette entière un petit bloc de 150 g de foie gras cuit 5 cl de Porto blanc 1/2 cuillère à café de mélange 5 épices sel et poivre
Ingrédients: des poires 500 ml d'eau 350 g de sucre une demi-gousse de vanille fendue Pour les Kumquats: des Kumquats 500 ml d'eau 450 g de sucre Pour le foie...
Ingrédients: 1) FILET EN BRIOCHE : 1 kg de filet de boeuf sans barde Duxelle de champignons 1 oeuf 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Concassée de tomates 600...
Ingrédients: Pour la marinade: sanglier carotte oignon ail sellerie en branches poireaux laurier thym clous de girofle baies de genèvievre sel et poivre porto...
Ingrédients: 4 litres de vin rouge (gamay, madiran...) 300 ml de sucre de canne liquide 250 ml de porto (ou de guignolet) 200 ml de cointreau (ou autre liqueur...
Ingrédients: 2 magrets de canard de Barbarie 100 g de foie gras mi-cuit 300 g de champignons de forêt en mélange Ail, persil, échalote Quelques brins de thym...
Ingrédients: . Un moule à cake moyen . 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité . 200 g de foie gras de canard . 25 g de beurre tendre ramolli . 1...
Ingrédients: 8 tranches de jambon blanc 40 g d'échalotes 40 g de beurre 1/2 cube de bouillon de volaille 150 g de champignons de Paris 30 g de Porto ou de...
Ingrédients: 6 osso-bucco de dinde 2 boîtes de pulpe de tomates en dés (400 g net chacune) 400 g de champignons de Paris 1 petit sachet d'olives vertes...
Ingrédients: 1 kg de lamelles d'encornet 1 kg de tomates fraîches 200 g de chorizo en lamelles 3 gousses d'ail en lamelles 1 cuillère à soupe de concentré de...
Ingrédients: 800 g de blanquette de veau 1 courgette 1 fenouil 1 carotte 1 pot de champignons 2 cuillères à soupe de farine 15 g de beurre 1 trait de porto...
Ingrédients: 1 canard coupé en morceaux 3 c à soupe dhuile dolive 2 gousses dail non pelées 6 carottes coupées en rondelles du thym, du laurier et 3 clous...
Ingrédients: 1 foie gras de canard le plus frais possible 3 cl de porto blanc de la truffe noire un mélange d'épices une barquette en aluminium 0,5 l ou 1 l...
