Ingrédients: 4 souris d'agneau commandées chez le boucher 300 g de champignons de foret et Paris mélangés 2 oignons (émincés) 3 gousses d'ail (en chemise) 30 cl...
Ingrédients: Pour la pâte à pâté : 500 g de farine 250 g de beurre 1 oeuf 1/2 verre d'eau 7 g de sel Pour la viande : 400 g de veau tendre 200 g d'échine de...
Ingrédients: 1 cocotte allant au four 1 rouelle de porc (env 1kg) 5 belles càs de moutarde 2 pincée de gros sel un peu de matière grasse 2 càc de fond de veau...
Ingrédients: 1 cuisse de dinde 400 g de pommes de terre nouvelles 1 gousse d'ail quelques branches de thym 30 g de beurre 1,5 càc de fond de veau 15 cl d'eau...
Ingrédients: 250 gr de poitrine de porc fraîche 250 gr d'échine de porc 300 gr de foie de veau 2 oignons 4 gousses d'ail 2 échalotes 2 feuilles de laurier 1...
Ingrédients: * 4 côtes de porc * 2 cuillères à café de farine * 40 g de saindoux * 30 g de beurre * 1/8 l de fond de veau * 200 ml de crème * 1 cuillère à...
Ingrédients: 1 kg d'endives - 200g d'allumettes de lardons fumés - 1 càs de fond de veau - 60 g de vin blanc - 1càc d'herbes de Provence - 120 g de crème - 50 g...
Ingrédients: 1 dl de fond de veau 1 cuillère à café de moutarde forte 1 dl de crème liquide 2 cl de Cognac 5 g de mignonnette de poivre beurre sel (je n'en ai...
Ingrédients: Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet (ou escalopes de dinde) coupés en lamelles 1 oignon 1/2 cuillère de paprika 1/2 cuillère de ras el hanout 1,5...
Ingrédients: 500 g de paleron de boeuf 1 noix de beurre Fond de veau 20 cl d'eau 1 dizaine de pommes de terre 1 petit verre de lait 1 petit verre de crème...
Ingrédients: 4 escalopes de veau coupées finement 200 g de comté 8 tranches de jambon fumé origan 200 g de champignons 10 cl de vin blanc sec 1 cuillère à...
Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf, veau ou mouton 600 g de pruneaux avec noyaux 100 g de pommes 500 g de sucre environ 1 cuillère à soupe de beurre ou...
Ingrédients: Un chapon de 3 kg 33 cl de vin blanc (vin jaune) 125 g de morilles 100 g de crème Oignon émincé, un bouquet garni Pour la farce : 400 g de veau...
Ingrédients: 8 tranches de jarret de veau 500 g de haricots blancs une botte d' oignons nouveaux une botte de carottes 800 g de coulis de tomate une branche de...
Ingrédients: 4 tournedos de boeuf 200g de crème fraîche 30g de fond de veau 100g de cognac 20g d’huile d’olive 15g de beurre frais 125g d’eau froide 1 cuillère...
Ingrédients: 1 filet mignon de veau ou porc de 600 gr environ 3 ou 4 tranches de jambon d'Aoste 5 pétales de tomates confites 7 lamelles fines de Comté ou...
Ingrédients: 250g d'échine de porc 100g d'épaule de veau 100g de lard gras frais 1 fine barde de lard assez large 1 oignon 4 branches de persil 2 oeufs 2...
Ingrédients: 500 g de viande de veau 1 pied de veau (ou 4 pieds de mouton) 6 bottes de blettes 100 g de haricots blancs secs 1/4 de litre d'huile d'olive 2...
Ingrédients: un chou blanc un morceau de viande (collier, épaule ou côtelettes d’agneau ou de veau) Farce : 500 g de riz rond 500 g de viande hachée...
Ingrédients: 600 g d'escalope de dinde 150 g d'escalope de veau 200 g de filet mignon 100 g de bacon 3 échalotes 1 bouquet de persil 1 petit oeuf 3 cuillères à...
Ingrédients: 850 gr de viande hachée (porc et veau ou au choix) 2 oignons 2 gousses d'ail 2 carottes 1 branche de cèleri 50 gr de beurre 2 càs de sauce...
Ingrédients: 600 gr de filet de porc 2 gros poivrons rouges ou jaunes 2 carottes 2 c à s d'huile de sésame 1 c à s de graines de sésame 2 c à s de sauce soja 3...
Ingrédients: 8 joues de porc 2 oignons 1 cuillère à soupe de miel (toutes fleurs) Huile d'olive 25 cl de bière blonde 1 litre de fond de veau Sel, poivre...
