Ingrédients: 2 ou 3 dos de cabillaud selon la taille 15 g de beurre + 10 g de beurre 1 cuillère à café d'huile neutre 2 échalotes 1 cuillère à café de fumet de...
Ingrédients: 1 dose de safran pur en poudre 1 chorizo à cuire ou 1/3 de chorizo classique 1 petit verre de cognac 1/2 bouteille de vin blanc 1 boite de gambas...
Ingrédients: 4 râbles de lapin 50g d'échalotes 300g de champignons de Paris 2 cuillères à café d'huile de tournesol 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 2...
Ingrédients: 32 escargots en boite 3 cuillères à table de beurre ½ livre de champignons 2 échalotes françaises, finement hachées ¼ tasse de vin blanc 1 tasse...
Ingrédients: un beau lapin de 3 kg, 1 bocal de moutarde à l'ancienne 2 échalotes 20 cl de crème épaisse 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile...
Ingrédients: les têtes et pinces d'1 kg d'écrevisses cuites 3 carottes 1 poireau moyen 4 échalotes 3 cuillères à soupe de marc de Bourgogne 1,5 litre de...
Ingrédients: Pour 3 personnes : 2 langues de porc 2 carottes épluchées et coupées en rondelles 1 oignon rouge 1/2 l de vin blanc 100 gr de lardons 1 bouquet...
Ingrédients: 1 chou vert frisé et lisse 4 cuillères à café de bicarbonatede soude 500 g de saumon 180 g de saulmon fumé 2 échalotes 1 oignon 12 cl de vin blanc...
Ingrédients: 1 l de moules du bouchot 50 g de lentilles par personne pesées crues 2 carottes+1 oignon 3 verres de vin blanc sec une noix de beurre 2 échalottes...
Ingrédients: 4 poireaux 1 bar de ligne 10/15 moules cuites ou pas vin blanc 3 échalotes crème légère semi épaisse persil beurre fumé de poisson en poudre ou...
Ingrédients: 4 filets de saumon 400 gr de champignons de Paris frais une échalote 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel et...
Ingrédients: 1kg = 2 L de moules de bouchot 1 grosse échalote 10cl de vin blanc 40g de beurre 250g de pâtes 10cl de crème liquide 100g de tomates confites 50g...
Ingrédients: 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) 1 morceau de lard fumé de 300g 800 g de choucroute crue 1 boudin blanc 100 g de farce fine 1 petite...
Ingrédients: 1 sachet de grosses noix de St-Jacques 1 sachet de pétoncles 2 boîte de miettes de crabe 40 cl de crème liquide 1 échalote 20 cl de vin blanc 1...
Ingrédients: 1 poulet entier 300 g de champignons de paris 100 g de lardons fumés 2 échalotes 1 oignon 4/5 c à s de cognac 15 cl de vin blanc 20 cl de bouillon...
Ingrédients: pour 1 personne 200g de champignons de Paris (mini boite) 1 magret de canard Labeyrie 1 grosse échalote Sauce 120ml de lait demi écrémé 1 c. à c....
Ingrédients: 400 g de riz pour risotto (Arborio pour moi) 2 poignées de cèpes séchés 100 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 1, 5 litre de bouillon de volaille...
Ingrédients: 50 gr de morilles séchées Produits Régionaux 2 échalotes émincées 10 cl de vin blanc 100 ml de crème liquide persil sel poivre 1 cuillère à café...
