Soyez incollable sur les pizzas!

Un Italien sans sa pizza, c'est un peu comme un Français sans sa baguette de pain, invraisemblable ! Ce met a tellement gagné du pays au fil du temps qu'il a même séduit les plus gourmands outre frontières pour être aujourd'hui mondialement dégusté ! L'un des gros avantages de cette préparation est qu'elle peut plaire à tout le monde ! Et oui, il suffit juste d'y ajouter la garniture qui fera frétiller nos papilles ou tout simplement les ingrédients que nous avons dans les placards et le tour sera joué ;-)

Côté origines, sachez que la pizza existait en Italie bien avant l'introduction de la tomate (principale composante) en Europe. Elle était d'ailleurs en majorité consommée par la classe populaire. Avant, sa forme divergeait et son mode de cuisson aussi (poêle ou four). À cette époque, elle se dégustait aussi bien sucrée que salée. Pour ce qui est de l'aromatisation, les pizzas étaient agrémentées d'huile, de saindoux ou même parfois d'herbes.

C'est dans le Royaume de Naples, durant la première moitié des années 1700, que la pâte à pizza s'éprit de la tomate et décidèrent ensemble de ne plus jamais se quitter. Petit à petit, la recette de la pizza séduisit le reste du pays et c'est grâce à l'émigration qu'elle se fit connaître à l'étranger.

Au fil du temps, beaucoup de régions italiennes créèrent leur propre recette et d'autres associations de saveurs virent le jour. Parmi les plus célèbres, on peut parler de :

• Margherita : tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive
• Reine : tomate, mozzarella, champignons, jambon
• Napolitaine : tomate, mozzarella, anchois, olives noires, origan, huile d'olive
• Sicilienne : tomate, mozzarella, basilic, anchois, câpres, champignons
• Quatre fromages : mozzarella + d'autres fromages variant suivant les spécialités locales
• Calzone : une pizza "chausson" composée principalement de mozzarella, jambon, champignons, sauce tomates, oeufs

Mais tout de suite, voyons ensemble les différentes pizzas que l'on peut réaliser, aussi bien au niveau des associations de saveurs que des formes !