Ingrédients: Pour les croustillants : 2 andouillettes (240 g environ) 1 pomme Pink Lady ou Gala (peu sucrée, mais à vous de voir si vous préférez une autre...
Ingrédients: 40 g de parmesan (coupé en morceaux, ou déjà râpé) 1 échalote (30 g) 40 g de beurre 10 g d'huile d'oive extra vierge 320 g de riz (3 sélection,...
Ingrédients: 125 g de beurre froid (coupé en dés) 8 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de vinaigre (d’alcool, de vin blanc ou de cidre) 2 cuillères à soupe...
Ingrédients: 4 Crépinettes de porc 2 échalotes 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère café de moutarde ½ Chaource 1/2 verre de vin blanc 1 pincée de...
Ingrédients: 500 grammes de penne 4 coulemelles 1 gousse d'ail 1 échalote Quelques brins de persil 200 Ml crème fraîche 50 Ml de vin blanc sec Huile d'olive Sel...
Ingrédients: Pour le bouillon de légumes : 1 carotte 1 tige de céleri 1 fenouil 1 oignon 1 échalote bouquet garni 15 cl de vin blanc 1 feuille de citron 1...
Ingrédients: 350 g de riz (Carnaroli) 200 g de cèpes 50 g de Parmesan râpé 40 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d’ail 13 cl de vin blanc sec 2 l de bouillon de...
Ingrédients: 4 pavés de de cabillaud épais 1/2 boite de pulpe de tomates 4 cuil à soupe de d’échalotes (ciselées ; fraiches ou surgelées) 2 cuil à soupe de...
Ingrédients: 4 filets de saumon 800 g de pommes de terre 200 g de lardons fumés 1 càs de ciboulette hachée 400 g d’épinards frais, nettoyés 1 échalote 1 gousse...
Ingrédients: 400 g de crevettes (têtes et carcasses) 10 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte 70 g de concentré de tomates 1 l d'eau chaude 20 cl de vin blanc 2...
Ingrédients: 10 huîtres Marenne d'Oléron Sauce vanille : 1 dl de fumet de poisson 1 dl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille fendue en deux 20 g...
Ingrédients: 50 g de riz à risotto 1 cuillère à café d'échalotes hachées 10 cl de vin blanc sec 20 cl de fond de volaille 80 cl d'eau 5 feuilles d'aïl des ours...
Ingrédients: 4 filets de colin 3 cuillères à café de crème épaisse farine oeuf sel poivre 65 g d'échalotes 120 g de colin ou autre poisson blanc 10 g d'ail 150...
Ingrédients: Pour le Confit de Lapin: 2 Pattes ou 4 Gigonnettes de Lapin 6 gousses d'Ail écrasées, en chemise 15 cl de Vin blanc sec 1 petite Carotte 1 petit...
Ingrédients: Pour la Lotte: 300 à 350 g de Queue de Lotte en tronçon Sel et Poivre Pour la Crème d'Asperges Vertes: 10 Asperges Vertes 30 cl de Fond blanc de...
Ingrédients: 1 filet de merlan de 200 g environ 1 carottes 1/2 aubergine 4 feuilles de brick sel poivre 2 petites branches de thym 1/2 sachet de sauce au vin...
Ingrédients: 450 g de riz arborio 500 g de fruits de mer (calmars, crevettes, moules, saint-jacques) 1 pot de préparation à l'encre de seiche 25 cl de vin...
Ingrédients: 600 g de filets de merlan, sans peau ni arêtes sel 2 cuillères à soupe de farine huile Pâte à beignet 200 g de farine 2 oeufs (blancs et jaunes...
Ingrédients: 1 rôti de porc dans le filet 180 g de champignons de Paris 1 grosse échalote 1 gousse d'ail persil vin blanc 4 tranches de jambon de pays Pour la...
Ingrédients: 30 cl de lait Gloria 2 cuillères à soupe de farine 6 pavés de saumon 3 échalotes hachées 150 g d'oseilles hachée ou ciselée 40 g de beurre 1...
