Ingrédients: 400 g de ris de veau, 30 écrevisses, 1 carotte, 1 oignon, 5 cl de cognac, 10 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson, 1 cuillère à café de...
Ingrédients: 800 g de veau à blanquette 2 côtes de céleri 1 oignon 1 carotte 200 g de châtaignes sous-vide ou en bocal 1 litre de lait 1/2 verre de vin blanc...
Ingrédients: 700 de veau (choisir de beaux morceaux, à blanquette par exemple) 500 g de pleurotes 6 pommes de terre 3 navets 1 oignon 2 échalotes 30 cl de vin...
Ingrédients: Escalopes de veau 300 g de mandarines en boîte 1 dl de vin blanc sec 1 dl de crème fraîche à 4% de MG 1/2 dl de madère Le jus d'1/4 de citron 2...
Ingrédients: 2 escalopes de veau (ou côtes de veau) 1 orange 1,5 brins de sauge 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté 75 cL de vin blanc 10 g de beurre...
Ingrédients: 600 g de veau 250 g de carottes 120 g de champignons de Paris 6 oignons grelots 90 g de crème fraîche épaisse 2 jaunes d'oeufs 20 g de beurre 100...
Ingrédients: 1 kg de tendrons de veau pas trop gras 1 kg de carottes, de préférence bio 150 g de fine de bacon (moins gras que les lardons!) 1 oignon 2 gousses...
Ingrédients: 1,700 kg d'épaule de veau désossée 100 g d'olives noires 3 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 kg de carottes 260 g de vin blanc sec 1,5 cuillère...
Ingrédients: 1,2 kg de blanquette de veau (Simmenthal fermier, élevé sous la mère) 300 g de lard (Colonata, en tranches ultra fines, à 2/3 de maigre et 1/3 de...
Ingrédients: 200 g de ris de veau 1 homard de 600 g 2 carottes 2 branches de céleri 2 échalotes 2 cuillères à café de concentré de tomates 2 cuillères à soupe...
Ingrédients: Pour une pâte brisée : 500 g de farine 120 g de beurre 120 g de saindoux 10 g de sel fin 4 jaunes d’oeufs 1,5 dl d'eau Pour un litre de pâté...
Ingrédients: 1,5 kg d'escalopes de veau - 4 oignons - 500 g de champignons de Paris 1 verre de vin blanc sel poivre - un pot de crème fraîche quelques gouttes...
Ingrédients: 12 escalopes de veau de lait du Québec de 40 g (1.5 oz) (ou des escalopes de porc) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée 1 sac...
Ingrédients: 8-10 champignons de Paris frais 1 petit oignon émincé 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 5 cl de vin blanc 1 cuillère à...
Ingrédients: 800 g de viande de veau (moitié sauté moitié tendrons) 1 oignon 6 petits bulbes de fenouils 1 boite de tomate pelées entières préalablement...
Ingrédients: 1,5 kg de veau tendre coupé en cubes Farine huile concentré de tomates coulis de tomates fraîches 2 oignons 3 gousses d'ail 1 verres de vin blanc...
