Mon compte Mon livre de recettes
Ptitchef
Apéritif Entrée Plat Dessert Goûter Boisson Accompagnement Autre
Recettes du frigo Recherche avancée

  2. Collections de recettes
  3. Recettes de pain et viennoiserie
  4. Viennoiseries

Viennoiseries

(4/5 - 3 votes)
Viennoiseries « S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche... » : cette célébrissime citation - un brin inconsciente - de la reine d'origine autrichienne Marie-Antoinette au seuil de la Révolution place d'emblée la "viennoiserie" du côté de la boulangerie de luxe, du raffinement et de la fantaisie. Et si ces gourmandises ressemblent au pain par leur technique de fabrication (pétrissage, repos, levage, cuisson), leurs ingrédients de base (sucre, œufs, beurre, lait, crème) et l'emploi privilégié de la pâte feuilletée leur confère un caractère plus sucré et plus gras qui les font cousiner avec la pâtisserie. Chocolatine, croissant, pain au raisin : ces trois spécialités phares de la boulangerie française composent avec le chausson au pommes un quatuor de tête. Elles sont les compagnes idéales des petits déjeuners gourmands ou dominicaux et des en-cas de choix.

Recettes de croissants

Recette Croissants aux amandes faciles Croissants aux amandes faciles Recette Croissants au lait concentré Croissants au lait concentré Recette Croissants expliqués pas à pas Croissants expliqués pas à pas plus
de
recettes

Recettes de pains au chocolat

« S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche... » : cette célébrissime citation - un brin inconsciente - de la reine d'origine autrichienne Marie-Antoinette au seuil de la Révolution place d'emblée la "viennoiserie" du côté de la boulangerie de luxe, du raffinement et de la fantaisie. Et si ces gourmandises ressemblent au pain par leur technique de fabrication (pétrissage, repos, levage, cuisson), leurs ingrédients de base (sucre, œufs, beurre, lait, crème) et l'emploi privilégié de la pâte feuilletée leur confère un caractère plus sucré et plus gras qui les font cousiner avec la pâtisserie. Chocolatine, croissant, pain au raisin : ces trois spécialités phares de la boulangerie française composent avec le chausson au pommes un quatuor de tête. Elles sont les compagnes idéales des petits déjeuners gourmands ou dominicaux et des en-cas de choix.
Recette Pains au chocolat (les vrais !) Pains au chocolat (les vrais !) Recette Petits pains au chocolat briochés (map) Petits pains au chocolat briochés (map) Recette Petits pains au chocolat briochés bien dodus!! Petits pains au chocolat briochés bien dodus!! Recette Pain au chocolat Pain au chocolat Recette Pains au chocolat fait maison Pains au chocolat fait maison Recette Pains au lait au chocolat à la map Pains au lait au chocolat à la map Recette Mini pains au chocolat express Mini pains au chocolat express plus
de
recettes

Recettes de pain au lait

Recette Petits pains au lait sucre perlé Petits pains au lait sucre perlé Recette Petits pains au lait express Petits pains au lait express Recette Petits moineaux en pains au lait Petits moineaux en pains au lait Recette Pains au lait sans map Pains au lait sans map Recette Riz au lait en machine à pain Riz au lait en machine à pain plus
de
recettes

Recettes de pains au rasins

Recette Pains aux raisins Pains aux raisins Recette Pains aux raisins, noix de pécan et pépites de chocolat Pains aux raisins, noix de pécan et pépites de chocolat Recette Pain aux raisins (raisin brand) Pain aux raisins (raisin brand) plus
de
recettes

Recettes de croissant aux amandes

Gourmand et moelleux à souhait, le croissant aux amandes est très apprécié pour le petit-déjeuner ou l'encas de l'après-midi. Pour sa réalisation, il faut un croissant ordinaire qui va être fourré de crème d’amandes. Le dessus est ensuite badigeonné de sirop avant d'être recouvert d'amandes effilées. Le croissant est enfourné quelques minutes pour faire croustiller la crème et les amandes effilées

Recette Croissants aux amandes faciles Croissants aux amandes faciles Recette Croissants aux amandes Croissants aux amandes Recette Croissants fourrés aux amandes. Croissants fourrés aux amandes. plus
de
recettes

Recettes de chausson aux pommes

Bien doré, le chausson aux pommes invite à la gourmandise. Son succès réside dans le choix d'une bonne pâte feuilletée. Celle-ci est découpée en rond à l'aide d'un emporte-pièce pour avoir sa forme en demi-lune. Elle renferme des pommes taillées en brunoise ou en compote. Le dessus est légèrement badigeonné de jaune d'œuf pour lui donner encore plus de croustillants.

Recette Chaussons aux pommes express Chaussons aux pommes express Recette Chaussons aux pommes et à la vanille Chaussons aux pommes et à la vanille Recette Chaussons aux pommes et citrons Chaussons aux pommes et citrons plus
de
recettes

Recettes de chouquettes

Inconditionnelle de la pâtisserie française, la chouquette agrémentera vos moments de goûter en famille avec sa saveur sucrée très variée, selon votre envie. Pâte à choux sucrée, la chouquette est parsemée de sucre perlé, ce sera un vrai régal pour petits et grands. Chouquettes Thermomix, chouquettes de Philippe Conticini, Chouquettes aux pépites de chocolat… les recettes ne manquent pas pour s’offrir de vrais délices de temps en temps.

Recette Chouquettes recette facile Chouquettes recette facile Recette Chouquettes anneaux Chouquettes anneaux Recette Chouquettes faciles Chouquettes faciles Recette Chouquettes vanille à la crème ! Chouquettes vanille à la crème ! Recette Chouquettes maison Chouquettes maison Recette Chouquettes au sucre perlé Chouquettes au sucre perlé Recette Chouquettes au sucre Chouquettes au sucre plus
de
recettes

Recettes de petites brioches

Les petites brioches sont réalisées avec de la pâte à brioche répartie en plusieurs morceaux. Chacun va être recouvert d’un peu de jaune d’œuf pour obtenir sa jolie couleur dorée. Les brioches sont aussi saupoudrées de gros grains de sucre pour le côté croustillant. Elle peuvent être aussi au pépites de chocolat.

Recette Petites brioches au chocolat Petites brioches au chocolat Recette Petites brioches individuelles à la map Petites brioches individuelles à la map plus
de
recettes

Bugnes

Spécialité du Duché de Savoie, les bugnes sont bien plus que de simples beignets. Ils sont réalisés avec une pâte sucrée et saupoudrés de sucre glace après avoir été frits. Ces succulents beignets sont généralement servis avec de la sauce au chocolat en guise d'encas. Les plus gourmands en mangent également au petit-déjeuner. Dans les versions revisitées, le sucre glace est remplacé par des éclats de noisettes ou d’amandes.

Recette Les bugnes lyonnaises Les bugnes lyonnaises Recette Bugnes ladurée Bugnes ladurée Recette Bugnes - beignets de carnaval Bugnes - beignets de carnaval plus
de
recettes

Recettes de rissoles

Recette Rissoles à la frangipane Rissoles à la frangipane Recette Rézules ou rissoles savoyardes aux poires Rézules ou rissoles savoyardes aux poires Recette Rissoles aux figues Rissoles aux figues plus
de
recettes

Recettes d'oranais

Recette Oranais, une recette expliquée pas à pas Oranais, une recette expliquée pas à pas Recette La recette des oranais, de la crème pâtissière et des tartelettes.... La recette des oranais, de la crème pâtissière et des... Recette Lunettes aux abricots ou oranais Lunettes aux abricots ou oranais plus
de
recettes

Recettes de boules de berlin

Recette Boules de berlin (beignets fourrés moelleux) Boules de berlin (beignets fourrés moelleux) Recette Boules de berlin Boules de berlin Recette Beignets de carnaval, les boules de berlin Beignets de carnaval, les boules de berlin plus
de
recettes

Recettes de baguette viennoise

Recette Baguettes viennoises (au thermomix) Baguettes viennoises (au thermomix) Recette Baguette viennoise en trois versions Baguette viennoise en trois versions Recette Baguettes viennoises en map Baguettes viennoises en map plus
de
recettes

Recettes de brioche suisse

Recette Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de... Recette Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de... plus
de
recettes

Recettes de sacristain

Recette Mini sacristains aux noisettes Mini sacristains aux noisettes Recette Verrine de nectarines à la chantilly de verveine et sacristains amandes-pistaches Verrine de nectarines à la chantilly de verveine et... Recette Sacristains au parmesan Sacristains au parmesan Recette Pseudo-sacristains au thym Pseudo-sacristains au thym Recette sacristain minute "sacristain" minute plus
de
recettes

Recettes de pain et viennoiserie Recettes de pain et viennoiserie



Notez cette page:
Générer un autre code sécurisé  = 

Dossiers
Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Planificateur de menus
Menu du jour
Voir les menus   Imprimer

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez
Contactez nous
Politique de confidentialité Termes et conditions Mentions légales
(c) Madeinwork