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Les brioches

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Les brioches D’origine française, la brioche est relativement moelleuse grâce à sa bonne teneur en beurre et en œuf. Plusieurs variantes de brioches ont été constatées, mais les recettes se basent généralement sur celles d’une brioche, boulanger classique. Ainsi, pour la préparation, il faudra de la farine riche en gluten, du beurre en morceaux, de l’œuf entier, du sucre, de la levure boulangère active, sans oublier une pincée de sel. La brioche est bien meilleure quand elle est encore tiède, mais elle peut également être couverte de papier film un jour. Ce grand classique mousseline ou parisien se mange avec un thé bien chaud. Brioche autrichienne, brioche italienne, brioche roulée inversée, cette viennoiserie reste la meilleure façon de commencer la journée.

Recettes de brioche traditionnelle

Rien ne vaut les bonnes vieilles recettes de notre enfance. De la réalisation à la cuisson, tous vos souvenirs resurgiront ! Régalez-vous avec nos brioches traditionnelles ci-dessous. Croyez-nous, elles n'auront rien à envier à celles du boulanger !
Recette Brioche comme fait le boulanger Brioche comme fait le boulanger Recette Brioche du boulanger a la fermentation lente Brioche du boulanger a la fermentation lente Recette Brioche du boulanger étape par étape Brioche du boulanger étape par étape Recette Brioche tressée (map) Brioche tressée (map) Recette Brioche artisanale sans machine à pain Brioche artisanale sans machine à pain Recette Une brioche boulangère digne de ce nom, fondante et extra moelleuse Une brioche boulangère digne de ce nom, fondante et... plus
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Recettes de brioche tressée

De jolies brioches tressées qui feront leur l'effet lors du petit-déjeuner. Avec une mie bien filante, il sera quasiment impossible d'y résister. Côté tressage, on vous conseille d'opter pour le classique à 3 brins. En revanche si vous souhaitez faire parler votre âme de challenger, passez à 4 ou plus !
Recette Brioche tressée de mon enfance Brioche tressée de mon enfance Recette Brioche tressée Brioche tressée Recette Brioche tressee de kiki Brioche tressee de kiki Recette Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat Recette Brioche tressée maison Brioche tressée maison Recette Brioche tressée à l'abricot Brioche tressée à l'abricot Recette Brioche tressée figue et framboise Brioche tressée figue et framboise plus
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Recettes de gache

Avis à tous les gourmands : vos matins seront certainement plus doux grâce à la Gache, aussi connue sous le nom de "brioche vendéenne". Enrichie en crème fraîche, vous obtiendrez à coup sûr un résultat bien tendre et moelleux. Vous n'aurez plus qu'à y ajouter un peu de confiture ou de pâte à tartiner ;-)

Recette Recette de gâche vendéenne légère Recette de gâche vendéenne légère Recette Gâche vendéenne (excellente recette de brioche) Gâche vendéenne (excellente recette de brioche) Recette Gâche vendéenne traditionnelle Gâche vendéenne traditionnelle plus
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Recettes de cougnou

C'est à la Saint-Nicolas et durant les fêtes de Noël que cette brioche est traditionnellement dégustée. Vous pourrez aussi la retrouver sous le nom de "petit Jésus" car sa forme fait penser à celle d'un enfant emmailloté :-)

Recette Coquille de noël ou cougnou Coquille de noël ou cougnou Recette Cougnou de noël.. pour le nouvel-an et tous mes voeux ! Cougnou de noël.. pour le nouvel-an et tous mes voeux ! Recette Cougnou (brioche) Cougnou (brioche) plus
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Brioche Chinois

Une jolie brioche bien moelleuse, aussi appelée "Schnekenkuchen" en Alsace (gâteau en escargot). Une recette qui paraît compliquée et pourtant, vous vous rendrez compte qu'elle ne l'est pas tant que ça ! Variez les saveurs en ajoutant des pépites de chocolat, des pistaches ou encore des raisins secs ;-)

Recette Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux... Recette Brioche sucrée : le chinois Brioche sucrée : le chinois Recette Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins) Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins) Recette Brioche chinois aux pépites de chocolat... Brioche chinois aux pépites de chocolat... Recette Chinois amandes abricots secs : la brioche du week-end ! Chinois amandes abricots secs : la brioche du week-end ! Recette Brioche façon chinois au chocolat Brioche façon chinois au chocolat plus
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Recettes videos de brioche étape par étape

Chez Ptitchef non plus on ne résiste pas à un bon morceau de brioche. L'occasion de mettre la main à la pâte ;-) Découvrez nos recettes réalisées également en version vidéo pour vous accompagner pas à pas dans votre cuisine !

Recettes de tarte tropézienne

Une brioche bien moelleuse + une crème ultra onctueuse et bien vanillée... Vous l'aurez deviné, nous partons sous le soleil de Saint-Tropez !

Recette Tarte tropézienne expliquée pas à pas Tarte tropézienne expliquée pas à pas Recette Mini tartes tropezienne Mini tartes tropezienne Recette Galette tropézienne aux fraises Galette tropézienne aux fraises plus
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Recettes de Panettone

Côté cuisine italienne, il faut dire qu'on est gâté ! Entre leurs produits de très bonne qualité et les préparations gourmandes, on ne sait plus où donner de la tête !

On se fixe aujourd'hui sur une délicieuse recette briochée : le panettone.

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Gâteau battu

Tout droit venu de la Somme, le gâteau battu est un petit plus aéré qu'une brioche traditionnelle. Riche en beurre et en œufs, vous pourrez y ajouter votre touche personnelle avec vos saveurs préférées !

Recette Le gâteau mollet Le gâteau mollet Recette Le gâteau battu ou gâteau mollet, une spécialité à découvrir! Le gâteau battu ou gâteau mollet, une spécialité à...

Toutes les recettes de brioches

Afin de trouver LA recette qui vous conviendra le mieux, n'hésitez pas à chercher parmi toutes nos recettes de brioches ci-dessous ↓
Recette Brioche dorée et moelleuse Brioche dorée et moelleuse Recette Brioche butchy - brioche sans beurre Brioche butchy - brioche sans beurre Recette Petites brioches au chocolat Petites brioches au chocolat Recette Brioche des rois pas à pas Brioche des rois pas à pas Recette Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de... Recette Brioche maison sans oeuf Brioche maison sans oeuf Recette Brioche sucrée : le chinois Brioche sucrée : le chinois plus
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Recettes de brioche aux fruits confits

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Recettes de brioche au sucre

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Recettes de brioche vendéennes

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Recettes de brioche de Saint Génix

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